バリエーション豊かなレシピを学び、
オリジナルメニューを作り出す
高度な調理スキルに加え、メニュー開発やプロモーションを学んだ
目指せる職業
- パティシエ
- ショコラティエ
- ブーランジェ
- パン店オーナー
- ホテルシェフ
- レストランオーナー
- フードコーディネーター
コーヒーからスイーツまで、カフェ経営の
全てを学び、お客様に特別なひと時を提供する
開業やマネジメントのスキルを身につけ、
目指せる職業
- バリスタ
- カフェオーナー
- カフェパティシエ
- フードコーディネーター
- フードバイヤー
自分で育てた食材をお客様へ届けるために
生産から販売、調理までを学ぶ
農業だけではなく、ブランディングや販売、調理まで全て学び、
目指せる職業
- 農作物生産者
- 農業関連企業スタッフ
- 農業ITコンサルタント
- 農園レストランオーナー
- オーガニックカフェスタッフ
- フードコーディネーター
料理人になるための基礎スキルはもちろん、教科書には載っていないレシピ、トレンドにあわせた人気店のレシピを一流ホテルや人気店のシェフから直接教えてもらうことができます。
来校実績
毎年一流ホテルや人気店のシェフが一人ひとりを直接指導
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㈱モンシェールグランシェフ
郷田 寛司先生- 担当
- 製菓基礎・製菓理論 等
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（有）五感 グランシェフ
小柴 学先生- 担当
- 工芸菓子実習
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㈱TAGAYA
シェフパティシエ岡野 知佳先生- 担当
- 製菓実習
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リーガロイヤルホテル(大阪)
調理部製パン課 課長鈴木 弘一先生- 担当
- 製菓基礎・製菓理論 等
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UCCコーヒーアカデミー
専任講師宮前 みゆき先生- 担当
- バリスタ実習
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スイスホテル南海大阪
副総料理長松田 秀樹先生- 担当
- 調理実習
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ISTA COFFEE ELEMENTS オーナーバリスタ
野里 史昭先生- 担当
- アレンジドリンク実習
企業からの課題に学生たちが取り組む授業。
お客様に喜ばれる商品をイメージし、食材選びやコストに配慮しながらメニューを開発します。
中には商品として採用され、実際に店頭で販売される作品もあり、より実践的に学ぶことができます。
企業プロジェクト
様々な企業からの依頼で商品を提案。味・見た目だけでなく売れる商品作りに挑戦！
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企業オリエンテーション -
企画・試作 -
1次プレゼンテーション -
再試作 -
商品開発モニター販売 -
最終プレゼンテーション -
商品化
卒業後も第一線で活躍できる食のプロであり続けるために、調理スキルにプラスしてお店を運営していくためのスキルや、開業のノウハウを学びます。
3,4年次で見せる、
学びの集大成プログラム！
お店のコンセプト作り
ショップコーディネート
大量調理・製造・栽培
おもてなしを学ぶ
コーディ
卒業後も第一線で活躍できる食のプロであり続けるために、調理スキルにプラスしてお店を運営していくためのスキルや、開業のノウハウを学びます。
露本さん
お客様の希望に合わせて作る、完全オーダーメイドのケーキ店。様々なお客様の希望に合わせて、日々お客様の笑顔を生み出すパティシエとして活躍。
松江さん
大阪の迎賓館と呼ばれるリーガロイヤルホテル大阪でパン職人として活躍。クロワッサンの成形を担当し、日々美味しいパンをお客様に届けている。
あひる珈琲 梅岡さん・生駒さん
同級生同士でカフェを開業。
素材選びから、作ってお客様に提供するまでのすべてを２人で行なう人気店。
荻野さん
ハイアットリージェンシー東京ベイで洋食部門の副料理長として肉料理や魚料理・ソースに加え、メニューの考案やスタッフの勤怠管理といったマネジメント関連の業務も担当。
