マネジメントを学ぶ
開業・店舗経営のための マネジメント実践
ショップ運営&企画・集客を学ぶ
お店を運営するうえで、人と協力すること、管理・運営をしていくことはとても重要なスキルです。実店舗でお客様と接することで得られる知識・経験と、オンラインショップで販売していくことで得られる様々なお客様の反響を元に、在学中から実践で学んでいきます。
One Day Shopの様子を
動画でご紹介！
在校生が学外の施設を利用し、1日限りのお店をOPENしました。
大量調理や衛生管理はもちろん、販売計画・集客・接客・売上管理に至るまで、
学生自身が考え実施した様子をご覧ください。
店舗運営を学ぶ
学生自身で企画・調理・販売・サービスまで行うことで、ショップ運営をしていくための知識・技術が身につきます。日頃学んだ成果を充分に発揮できるイベントです。
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STEP 1 店舗プランニング
まずはお客様に喜んでもらえる
お店の「コンセプト」作りからお客様に楽しんで頂けるお店の「コンセプト」を企画・立案。店名や内装、POPなどについて話し合います。
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STEP2 ショップコーディネート
自分たちで考えた
店内装飾やユニフォームでお出迎え!「コンセプト」にふさわしいインテリアやメニュー、パッケージやディスプレイデザインなどを制作します。
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STEP3 大量調理・製造・栽培
お客様に喜んで頂ける商品や、
野菜・果物の栽培について学びます!調理法や時間、原価・手順を考えながら試作を繰り返し、計画性を持って、商品の製造・調理を行っていきます。また、販売に合わせ計画的に野菜・果物を栽培します。
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STEP4 接客・販売・流通
1人ひとりのお客様へ心を込めて対応します!
言葉づかいや立ち居振る舞い、気配り一つでお店への印象に大きな差が出ます。接客やサービスでは「おもてなし」の大切さを実感。
集客・マーケティングを学ぶ
お客様にお越し頂くためには様々な集客方法があり、その方法について授業を通して学びます。
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WEB マーケティング
飲食店経営に必要な店舗集客やオンライン販売の売り上げを上げるなど、店舗ブランド力を高める施策をゼロから学びます。開業に必要な経営力を実践的に学びます。
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SNS
SNSは今や、飲食店や生産者にとって、お客様に情報を届けるために必須のツールとなっています。より多くのお客様に興味を持って頂くための方法を学びます。
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HP制作
SNSで興味を持って頂いた方に、より多くの情報を届けるため、お店やイベントのHPは欠かせない存在です。魅力的なHP制作のスキルを学びます。
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動画編集
店舗の魅力や商品訴求、集客のために効果的な動画の撮影方法や編集方法を長尺、ショート動画、様々なスタイルをプロから学びます。
充実したデジタル環境
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1人1台のiPadで授業を受講!
授業のレジュメや提出物のやり取り、実習レシピなどもipadで管理。デジタル教育も充実しているので、就職後も安心！
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使い方を習得できるソフト
- ●Microsoft PowerPoint
- ●Adobe Illustrater
- ●Microsoft Excel
- ●Adobe XD
- ●Adobe Photoshop など
調理・販売を通じて
ホスピタリティを学ぶ
様々な販売演習を実施。
お客様が喜んでくださる姿を通して、ホスピタリティを身につけます。
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ケーキ販売
完全オリジナルで作ったケーキを一般のお客様に向け販売しています。
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焼菓子販売
季節イベントや社会貢献活動など、様々なシーンで焼き菓子を販売しています。
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パン販売
季節やテーマに合わせたパン販売を行っています。
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弁当販売
授業で習った技術を活かし、昼休みに学生やスタッフに向けて毎回テーマを変えて販売しています。
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カフェ運営
お店の売上や、集客・仕込み数など運営について学びます。
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野菜マルシェ
富田林アグリファームで一から育てた旬の獲れたて野菜を地域の皆様に販売しています。
ショップで販売された作品紹介！
