１０月はなかじムッシュの誕生月です。

キャリナリーの先生方から素敵なプレゼントを頂き、ありがたいことです。

先生方に感謝です！

今日の調理実習はスープとグラタンでした。
前回のにんじんのポタージュは、米のでんぷんで濃度をつけるスープでしたが、今回は野菜をきれいに切り揃えて、ブイヨンで煮込むサラサラタイプのキュリティバテュールスープ（農家風スープ）です。

フランスパンのスライスを添えて仕上げにパルメザンチーズを少々・・・で、出来上がりです。

野菜の切り揃え方、炒め方で味が変わるので、各実習班でスープの味も個性が出ていましたよ。

もう１品のグラタンは鶏肉とたまねぎ、マカロニに基本のベシャメルソース（ホワイトソース）を合わせた基本中の基本の作り方です。これからの季節、調理師科のみんなが家でも作ってくれそうです。

ベシャメルソースは、バターで小麦粉を炒めて　『　ルー　』を作り、牛乳に濃度をつけるソース作りの基本で成り立っているので、とっても重要です。

パルメザンとエダム、グリュイエールの３種のチーズを好みでトッピングして、こんがりとオーブンで焼いて、出来上がりです。

大阪キャリナリーは調理の基本からきっちりと学べますよ。