すごく寒かったり、急に暖かい日差しがあったり天気がコロコロと変わる最近です
でも１日１日と暖かく、春に近づいているのが嬉しいなかじムッシュです！

前期に引き続き、心斎橋にある本格イタリア料理店　”　ソーニ・ディ・ソーニ　”の米田総料理長に来ていただきイタリア料理の調理実習をしたよ

現在、調理師科の実習はイタリア料理のカリキュラム

今回のメインテーマはラグーソースです。

イタリア本国ではラグーソースにトマトを加えないそうですが（なので仕上がりが白っぽいソースとなります）
今日の実習ではトマトを加えてみなさんお馴染みのラグーソース（ミートソース）にしたよ

牛肉を牛脂で炒めてコクを出したり、たぷっりのオリーブ油で香味野菜をいためるなど、イタリアそのもの作り方、プロの技が随所に見られてとても勉強になりました。

パスタが茹であがればできたてのソースと合わせて、盛り付けです
ここでも総料理長からきれいに見える盛り付けと,
料理人のきれいな盛り付け動作も細かい指導を頂きました。

オープンキッチンで絶えずお仕事をされている、米田総料理ならではの的確なアドバイスでした