こんにちは！入学相談室の前野です

本日もキャリナリーの授業の様子をお伝えしていきます

今日ご紹介するのは、製菓製パン科2年生の製菓実習です

今回は菓子工房ラ・ロッシュの中村シェフによる「オペラ」の実習でした！！

オペラとは、、、

コーヒー風味のシロップを染み込ませた薄い生地のあいだに、コーヒー風味のバタークリームとガナッシュ（生クリームを練り上げたチョコレート）を交互に薄く挟んだフランス発祥のケーキのことです

まずは、シェフのデモンストレーション

シェフがポイントを押さえながら説明してくださるので、みんなしっかりメモを取りながら間近で見ています

そして作業に入ります

さすが２年生！役割分担をしながらスムーズに作業をすすめていました

最後の仕上げもシェフの作業を見てから行います 作業をしながらシェフより、パティシエの仕事のやりがいや楽しさなどのお話もあり

とても貴重なお話を伺うことができました

また随時、授業風景をお伝えしていきます

パティシエの仕事が気になる人必見！！

8/2（金）の体験はプロのパティシエから学ぶフルーツショートケーキ体験

教えていただくのは、現役のプロのシェフです

ふわふわのスポンジ、デコレーションのコツなどたくさん知れるチャンスです☆

さらにこの日は、参加者全員にタピオカミルクティープレゼント

夏休みはキャリナリーの体験へご予約お待ちしております！！

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大阪キャリナリー製菓調理専門学校