調理師科　今日の調理実習はシュークリームです。

シュークリームをこよなく愛するなかじムッシュです。小学生の時、同級生のおうちがケーキ屋さんで、中でもシュークリームが割と有名で（田舎の中では・・）、そこのシュークリームを買ってもらうのが楽しみでした。

本日はデザートの基礎でもあり、オードブルでも重要な役割を果たすシュー生地を学んだョ。
水と小麦粉、バター、たまごだけでふくらむ不思議な生地です。調理師科で学ぶのはフランスでは定番のしっかりと焼成された、柔らかくない生地です。
オーブンで約１時間かけて焼かれたシューは、中の水分がほとんどないためとても軽い状態で出来上がります。

その中にカスタードクリームと生クリームのホイップしたクリームをしっかりと詰めて、出来上がりです。
盛り付ける前には、上から粉糖でお化粧してあげて・・・。

シューとはフランス語で　”キャベツ”　の意味。そう思って見てみると、キャベツに見えなくもないか？な。
絞り方を変えるとかわいらしい　”　スワン　”作ることができます。
レストランでは”フォアグラ”、”スモークサーモン”のムース、”クリームチーズとキャビア”などを合わせて、オードブルとしてお客様に出すこともできるんだョ。