すっかり春の陽気ですね通勤の途中、」どこからか素敵な梅の香りが漂っています。 八百屋の店頭にもたけのこ、新たま […]
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調理師科 今日の調理実習は サヨリのお造･･･
天気予報で梅林の開花情報が聞かれる様になりました。いよいよ春の訪れです 春の野山に山菜摘みに行くのが３月の恒例 […]
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調理師科 イタリアンの巨匠編 パート２
前回のブログ（イタリアンの巨匠編 パート１）ではラグーソースのお話を中心お伝えしました。 久々に米田総料理長に […]
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調理師科 イタリアンの巨匠編 パート１
すごく寒かったり、急に暖かい日差しがあったり天気がコロコロと変わる最近です でも１日１日と暖かく […]
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調理師科 今日の調理実習は甲殻類のソース･･･
日本海ではカニ解禁！茹でカニ、焼きカニ、お鍋・・カニ大好きのなかじムッシュはすべての調理法でカニを食べたいです […]
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調理師科 今日の調理実習はフランス料理 ･･･
バターや生クリームがたっぷり使われたフランス料理が、そのバターがオリーブオイルに代わり、少なめのソースで頂くお […]
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いい肉（１１２９）の日、 もちろん調理体･･･
日本人は数字のごろ合わせが好きですね。１１月２９日はいい肉の日です。 調理の体験はもちろん１１２９（いいにく） […]
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調理師科 今日の調理実習はフランス料理の･･･
朝いちばん、教室に入った時の冷たくピーッ張りつめた空気感が好きな、なかじムッシュです。 調理師科の調理実習もオ […]
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調理体験はイタリアン 森シェフ登場！
森シェフ！登場です。いつもながらお話も面白く手際の良さも ”ピカイチ” でとっても勉強になったなかじムッシュで […]
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調理師科 『食を深く知る』 今回は京野菜･･･
本日の ” 食を深く知る ”の講義は 『 京野菜 』でした。 日本料理ではとても重要な京野菜。 季節を感じたり […]
