すごく寒かったり、急に暖かい日差しがあったり天気がコロコロと変わる最近です でも１日１日と暖かく […]
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調理師科 クリスマスメニュー ローストチ･･･
特にクリスチャンでもないけれど、何かわくわくするクリスマス もうすぐクリスマスです。２４日 イブの夜はなかじム […]
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調理師科 今日の調理実習は甲殻類のソース･･･
日本海ではカニ解禁！茹でカニ、焼きカニ、お鍋・・カニ大好きのなかじムッシュはすべての調理法でカニを食べたいです […]
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調理師科 今日の調理実習は鰤大根！
いよいよ寒鰤の美味しい季節となりました。脂ものって秋よりひと回り大きくなって・・・ 食べごろです 鰤は出世魚で […]
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調理師科 今日の調理実習はフランス料理 ･･･
バターや生クリームがたっぷり使われたフランス料理が、そのバターがオリーブオイルに代わり、少なめのソースで頂くお […]
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いい肉（１１２９）の日、 もちろん調理体･･･
日本人は数字のごろ合わせが好きですね。１１月２９日はいい肉の日です。 調理の体験はもちろん１１２９（いいにく） […]
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調理師科 今日の調理実習はフランス料理の･･･
朝いちばん、教室に入った時の冷たくピーッ張りつめた空気感が好きな、なかじムッシュです。 調理師科の調理実習もオ […]
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調理師科 『食を深く知る』 今回は京野菜･･･
本日の ” 食を深く知る ”の講義は 『 京野菜 』でした。 日本料理ではとても重要な京野菜。 季節を感じたり […]
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調理師科 本日の調理実習は鯛のかぶら蒸し･･･
ほんの少し前までは、冷たいお蕎麦が美味しかったのに、いよいよ湯気の立つ温かいお料理が恋しい季節となりました。 […]
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今日の調理体験は秋鮭づくし！
秋の味覚の中で、さんまも松茸も好きだけど、あぶらの乗った ” 秋鮭 ” と ” いくら ” もこよなく […]
